Manteiga Ghee ou manteiga clarificada é uma manteiga que passa por um processo chamado de clarificação onde se obtêm o Ghee que é o óleo purificado da manteiga, onde toda a água, os elementos sólidos, toxinas da gordura do leite e a lactose são completamente removidos. É uma melhor opção que a manteiga caseira nas preparações por poder atingir temperaturas mais altas em fogo. 
Como utilizar?
- Para cozinhar, por ser resistente ao calor;
- Para refogar vegetais e folhas;
- Para passar no pão;
- Para utilizar em receitas.
Como fazer?


Ingredientes:
250 gramas de manteiga sem sal


Modo de preparo:
Coloque o tablete de manteiga sem sal em uma panela de vidro ou inox, em banho-maria. Durante o processo de banho-maria, a manteiga é derretida devagar. Com o aquecimento e a fervura da água, as gorduras da manteiga começarão a vir para a superfície em forma de uma espuma densa. Esta espuma é retirada várias vezes, com a ajuda de uma escumadeira, até que se eliminem todos os resíduos da manteiga, até que toda a água evapore e reste apenas o óleo. Esse processo, chamado de clarificação da manteiga, dura em torno de 1 a 2 horas, dependendo de quantos tabletes você derreteu. Aguarde esfriar e depois coe e coloque em um vidro.