Porque os sucos possuem maior índice glicêmico do que as frutas. As frutas contém muito mais fibras do que o suco espremido (normalmente só utilizamos o sumo da fruta). Além disso, ao consumirmos o suco, não iremos consumir a fruta por inteiro, então, perdemos grande parte das vitaminas, minerais e até alguns antioxidantes presentes nela. Um exemplo é a laranja, onde ao consumir a fruta, consumimos ela por inteiro, até seu bagaço (aquela parte branca) onde está grande parte da sua fibra, além dos seus antioxidantes. Quando consumimos o suco da laranja somente consumimos o sumo da fruta, o bagaço e demais partes não são utilizadas, ou seja, retiramos grande parte da fibra, das vitaminas e dos minerais presentes na laranja.
Mas o que é o índice glicêmico?
O índice glicêmico (IG) é a velocidade com que um alimento que contém carboidrato libera glicose (o açúcar) no sangue. E ele é classificado como baixo, moderado e alto. Alimentos com alto IG são aqueles que se transformam em açúcar no nosso corpo mais rapidamente e, em consequência disso, acabam sendo estocados na forma de gordura.